הכרמים
דבר היינן
הכרמים של יקב הר אודם עוטפים אותי בזיכרונות ילדות וחוויות שהפכו אותי למי שאני. את האהבה שלי לאדמה עליה נטועים הכרמים של יקב הר אודם, את הנוסטלגיה והזיכרונות אני מגלם בכל בקבוק ובקבוק ובכך מאפשר לכם גיחה קטנה לנופים המושלמים של רמת הגולן בכל לגימה.
הפריבילגיה האדירה – להיות יינן כורם מאפשרת לי, לנתב ולטפח את הגפנים מתוך שיקול אחד ויחיד – היין שהם עתידים להפוך. ובכך, להגשים את החזון שלי דרך הפרקטיקה.
הכרמים
כרם אודם
הכרם שלנו בעמק הבכא
הכרמים של יקב הר אודם ממוקמים בעמק הבכא בצפון רמת הגולן, באזור המאופיין בגובה רב, אקלים קריר וקרקע בזלתית עשירה במינרלים. התנאים הייחודיים האלה יוצרים בסיס איכותי לגידול ענבים המיועדים ליינות פרימיום, עם ריכוז טעמים, חומצה מאוזנת ופרופיל ארומטי רענן.
את עבודת הכרם מוביל ישי אלפסי, כורם היקב, האחראי לניהול מקצועי של כל חלקה. בשנים האחרונות ניטעו לצד החלקות הוותיקות גם חלקות חדשות, כחלק מתהליך מתמשך של צמיחת היקב, התאמה ושיפור. מגוון הזנים גדל וכולל היום קברנה סוביניון, מרלו, שרדונה, ריזלינג, ויונייה, גמאי נואר, קברנה פרנק ונביולו.
שיתוף הפעולה בין ישי ככורם לבין אדם כיינן, מתקיים לכל אורך השנה, ומכוון לכך שהענבים יגיעו ליקב בשיא הבשלות ועם פרופיל טעמים וארומות מושלם. ההחלטות בשטח, החל משיטות גידול ועד מועד הבציר, מתקבלות בהתבסס על ניטור רציף והיכרות מעמיקה עם התנאים בכל חלקה.
הכרמים בעמק הבכא מהווים את מקורם של מרבית יינות היקב בשנים האחרונות, וממשיכים להתפתח כמקור ידע, ניסיון ושאיפה מתמדת לאיכות גבוהה.
השלגים המרובים בחורף, הטמפרטורות הנמוכות קיץ, הערפילים בבקרים ותשומת הלב האינסופית להם זוכה כרם זה מבטיחים לנו יינות המבטאים את הטרואר בו הם גדלים בשלמות מעוררת השראה.
כרם 1060
2 דונם, 800 גפנים הנטועות בנטיעה צפופה ויין אחד שאנחנו גאים בו במיוחד!
יש כאלה שמטפחים בחצר האחורית גינה, אנחנו, כמה צפוי, מטפחים כרם.
בגובה 1060 מטר מעל פני הים, ממוקם הכרם בלב שמורת יער אודם ומבטא את עוצמת המקום בקברנה סוביניון חזק ומוחצן. הכרם מהווה את המצפן והברומטר עבור אדם אלפסי והממתק המועדף עבור הציפורים וחיות הבר שביתן הוא יער אודם.
מכרם זה מופק אחד מהיינות המעוטרים של היקב קברנה סוביניון 1060
“לרוב בשביל להגיע לתוצאה מופתית לא צריך להמציא את הגלגל מחדש – אלא רק לדייק את הקיים”.
בכרמים של יקב הר אודם נטועים זנים בינלאומיים מוכרים, רק שאופן הטיפול והטיפוח שלהם גורם להם להגיע לתוצאה שהיא מפתיעה, לא צפויה ומשובחת במיוחד.
